|
|
Marokkaans Stoofpotje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond vlees kalfs- of lamsvlees
1 grote ui
1 grote rode paprika
2 teentjes knoflook
1 vleestomaat
1 eetlepel dikke tom.puree
½ bosje verse koriander
1 kopje olijfolie of zonnebloemolie
1 afgestreken eetlepel komijn
1 zakje saffraan
Zwarte peper
Paprikapoeder
Zout
Zakje gedroogde pruimen
Deze ingrediënten kun je allemaal kopen bij de Marokkaanse of Turkse groentenboer.
1 potje dop
Voorbereiding:
Snijd het vlees in stukjes. Pel de ui, snij doormidden en in plakjes. Verwijder de
zaadlijsten uit de paprika en snij in stukjes. Hak de knoflook fijn. Snij de vleestomaat in
stukjes. Was en snij de koriander (zoals je ook doet met selderij). Wel de gedroogde
pruimen in water. Kook ze even op en zet weg. Laat de doperwten/wortelen uitlekken.
Bereidingswijze:
Bak het vlees in de olie bruin, doe de ui en knoflook erbij, even meebakken, dan de
paprika, weer even bakken en dan de tomatenstukjes, tom. Puree, ¼ koriander, komijn,
saffraan, zwarte peper, paprikapoeder, zout en het water. Laten stoven, als het vlees
gaar is de doperwten/wortelen erbij en het restant v.d. koriander. 2 min. doorkoken en
de stoofpot is klaar.
|
|
|